Ayam dibersihkan, dibelah bahagian dada dan dikeluarkan isi perutnya. Lumuri ayam dengan sedikit garam sehingga rata. Tusuk Ayam dengan buluh, goreng sehingga setengah masak. Angkat dan toskan.

Panggang di atas bara api sehingga masak sambil dibalikkan sekali sekala. Angkat dan sisihkan.

Ramuan yang terdiri daripada bawang putih, buah keras, cili kering, cili api, belacan dan garam secukupnya dikisar dan ditumis sehingga harum. Tuang santan, masak sehingga mendidih. Ayam kemudian diketuk dan permukaannya disapu dengan kuah sehingga rata. Panggang ayam sehingga kuah meresap sambil diulang sapu.